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In questa sezione sono disponibili i documenti istituzionali approvati dai più recenti congressi di Slow Food a Chengdu (2017) e di Slow Food Italia a Montecatini Terme (2018), le guide al consumo responsabile e consapevole (dalla comprensione delle etichette al pesce allevato, dalle carni ai legumi, dalla dieta amica del clima alla salute) e, infine, i documenti di posizione di Slow Food su temi di attualità e complessi: dall'agroecologia agli ogm, dagli sprechi alla biodiversità.
Buona lettura.