Diamoci un taglio

Come scegliere la carne: poca ma buona, pulita e giusta

Le cifre sono inesorabili: continuare a mangiare carne con i livelli di consumo a cui si è abituato l'Occidente - e a cui si stanno avvicinando i paesi emergenti - è insostenibile.

Il dato piu preoccupante riguarda però il trend del consumo globale di carne, aumentato di cinque volte nella seconda metà del Novecento e che, secondo le stime della Fao, è destinato a raddoppiare entro il 2050. Questa crescita dei consumi ha determinato una trasformazione nel settore dell'allevamento e della produzione di carne, innescando una serie di conseguenze negative: per l'ambiente, per la salute umana, per il benessere animale e dal punto di vista dell'equità sociale.

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