Fulmini & polpette, le buone pratiche per una dieta amica del clima
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Le temperature medie aumentano troppo velocemente, i fenomeni eccezionali – alluvioni, siccità, uragani – diventano consueti. La biodiversità è una delle prime vittime di questa situazione; il livello dei mari si alza, i ghiacciai si sciolgono ed è chiaro che su tutto questo l’uomo ha forti responsabilità. Ma, sebbene le questioni climatiche siano al centro del dibattito politico mondiale il rapporto tra cibo e clima, tra sistemi alimentari e impatti ambientali, sembra essere rimasto un po’ ai margini della discussione.
Proviamo allora qui a capire in che misura il sistema agroalimentare determini e subisca i cambiamenti climatici. Nelle prossime pagine proveremo a dare alcune indicazioni su come modificarele abitudini a tavola dalla spesa alla cucina: 10 consigli per contribuire a mitigare i cambiamenti climatici in atto.
